Odkryj 50 najlepszych restauracji na świecie

CNN
–

Stolica Peru — i bez wątpienia stolica gastronomiczna — odniosła ogromny sukces we wtorek na gali World’s 50 Best Restaurants Awards, zajmując pierwsze miejsce i zdobywając więcej miejsc w pierwszej pięćdziesiątce niż jakiekolwiek inne miasto.

Cztery restauracje z Limy znalazły się na liście 50 najlepszych: Central na pierwszym miejscu, Maido na szóstym miejscu, leniwy na 28. miejscu, a Mayta na 47. Kjolle jest nowy w pierwszej pięćdziesiątce w tym roku.

Prowadzony przez Virgilio Martineza i Pię Leon, Central od 15 lat serwuje wyśmienitą kuchnię z peruwiańskimi składnikami i technikami. Witryna Top 50 mówi, że restauracja „prowadzi gości przez 15 różnych peruwiańskich ekosystemów, podzielonych na kategorie według wysokości – od 15 metrów poniżej Oceanu Spokojnego do 4200 metrów w Andach”. Kjolle to solowy projekt Leona.

Central jest pierwszą restauracją w Ameryce Południowej, która zdobyła tytuł „Najlepszej na świecie”.

Nagrody – wydarzenie uważane za Oscary za światową wyśmienitą kuchnię – zostały ogłoszone we wtorek wieczorem w Mieście Sztuki i Nauki, kolekcji futurystycznych przestrzeni zaprojektowanych przez słynnego architekta Santiago Calatravę, w południowo-hiszpańskim mieście Walencja.

Kraj-gospodarz spisał się bardzo dobrze w tegorocznym rozdaniu nagród, sześć zgłoszeń z Hiszpanii znalazło się w pierwszej pięćdziesiątce, w tym restauracja nr 2 na świecie, Disfrutar w Barcelonie. Hiszpania zajęła również trzecie i czwarte miejsce z Difrexo w Madrycie i Asadorem Etxibari w Atxundo w Kraju Basków.

Włochy i Francja również wypadły dobrze w Europie, z pięcioma restauracjami we Włoszech i czterema we Francji w pierwszej pięćdziesiątce. A w Anglii Londyn ma imponujące trzy najwyższe loty.

W Azji miastem wartym uwagi jest Bangkok, gdzie po raz pierwszy na liście pojawiły się dwie restauracje i obie znalazły się w pierwszej dwudziestce: Le Du na 15. miejscu i Gaggan Anand na 17. miejscu.

Ze Stanów Zjednoczonych dwie nowojorskie restauracje znalazły się na liście 50 najlepszych. Atomix awansował na 8. miejsce z 33. miejsca w zeszłym roku i został uznany za najwyższego wspinacza oraz najlepszą restaurację w Ameryce Północnej. Wieloletni ulubiony Le Bernardin, prowadzony przez szefa kuchni Erica Riperta, również znalazł się w Top 50 na 44. miejscu.

W tegorocznym zestawieniu 50 najlepszych restauracji znalazły się restauracje z 24 regionów na pięciu kontynentach, z czego 12 znalazło się na liście po raz pierwszy.

Restauracje mogą otrzymać pierwszą nagrodę z nagród tylko raz, po czym zostają wpisane do odrębnego programu „Best of the Best”. Do elitarnych członków tej grupy należą Musk i Noma w Kopenhadze, a także Eleven Madison Park w Nowym Jorku, The Fat Duck pod Londynem, Osteria Francescana w Modenie we Włoszech i Mirazur w Mentonie we Francji. Central przenosi się do Best of the Best w przyszłym roku.

1. środek (Lima, Peru) – Najlepsza restauracja w Ameryce Południowej

2. disfrotar (Barcelona, ​​​​Hiszpania) – najlepsza restauracja w Europie

3. Diverso (Madryt, Hiszpania)

4. Asador Etxebari (Atxundo, Hiszpania)

5. alchemik (Kopenhaga, Dania)

6. Maido (Lima, Peru)

7. 84- Nada (Gardone Riviera, Włochy)

8. atomy (Nowy Jork) – Najwyższy wspinacz i najlepsza restauracja w Ameryce Północnej

9. chintonil (Miasto Meksyk, Meksyk)

10. nowy: Stół autorstwa Bruno Verjusa (Paryż, Francja) – Najwyższy nowy wpis

11. nowy: Studio Tresind (Dubaj, ZEA) – Najlepsza restauracja na Bliskim Wschodzie iw Afryce

12. Casa do Porco (São Paulo, Brazylia)

13. Pujol (Miasto Meksyk, Meksyk)

14. Odeta (Singapur) – Najlepsza restauracja w Azji i wybór szefa kuchni: Julien Royer

15. nowy: tak (Bangkok, Tajlandia)

16. naprawdę (Castel di Sangro, Włochy)

17. nowy: Gajjan Anand (Bangkok, Tajlandia)

18. Steirereck (Wiedeń, Austria)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentyna)

20. Kiki Dacosta (Denia, Hiszpania)

21. legowisko (Tokio, Japonia)

22. Elcano (Gitaria, Hiszpania)

23. nowy: Kapusta (Londyn, Anglia)

24. Wrzesień (Paryż, Francja)

25. Piękny śpiew (Lizbona, Portugalia)

26. Zamek Schönstein (Fürstenau, Szwajcaria)

27. fluoryzacja (Tokio, Japonia)

28. nowy: leniwy (Lima, Peru)

29. burago (Santiago, Chile)

30. Frantzen (Sztokholm, Szwecja)

31. mugaritz (San Sebastián, Hiszpania)

32. Hisa Franco (Kobarid, Słowenia)

33. nowy: Pałac (Bogota, Kolumbia)

34. Olese (Senegalia, Włochy)

35. Ikoji (Londyn, Anglia)

36. nowy: W bród (Paryż, Francja)

37. nowy: Cezanne’a (Tokio, Japonia)

38. Klub goździków (Londyn, Anglia)

39. Gen (Antwerpia, Belgia)

40. Restauracja Tim Row (Berlin, Niemcy)

41. Le Callander (Rubano, Włochy)

42. Piazza Duomo (Alba, Włochy)

43. Lew (Bogota, Kolumbia)

44. Lou Bernardina (Nowy Jork)

45. Nobelharta i Schmutziga (Berlin, Niemcy)

46. nowy: Bracia Orfali (Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie)

47. Maja (Lima, Peru)

48. nowy: La Grenouillere (La Madeleine pozywa Montreuil, Francja)

49. nowy: Raszid (Meksyk)

50. Prezes Zarządu (Hongkong)